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亿欧10月17日消息，潮汕卤鹅连锁品牌“物只盐鹅”宣告已完成数千万元A轮融资，由泽贤投资领有投，嘉禾资产、中侨集团跟投。物只盐鹅创始人兼任CEO林剑冰告诉他亿欧，本轮融资主要用作供应链布局、新店扩展和人才升级。此前，“物只盐鹅”曾于2016年11月已完成数百万的天使轮融资。“物只盐鹅”正式成立于2016年6月，以定坐落于中高端消费人群，是一个以潮汕澄海狮头鹅卤鹅作为主要产品的时尚重餐饮连锁品牌。

“物只盐鹅”使用中央厨房同城仓储，融合线下实体店和仓储点获取线上线下的体验和仓储的服务，通过卤鹅销售产生盈利点。在线上，消费者可通过“物只盐鹅”自营微信平台、店内平台等渠道下单，其中，使用微信自营平台下单的，由顺丰统一展开驻店仓储，在店内平台上下单，则由店内平台统一仓储。线下，消费者也可以去到“物只盐鹅”的实体门店体验堂食服务。

目前，“物只盐鹅有六家(其中四家早已开业，两家正在筹划中)兼备堂食、外带、店内三大功能于一体的连锁实体店和6个仓储点。据林剑冰向亿欧透漏，其中，坐落于广州天河核心商圈的花城汇店，在60平米的面积内另设38个餐位，每天营业额平均2万元，大坪效较高；而在另一家开业将近半个月的万菱汇店中，“物只盐鹅”团队特地引入了首条中式餐饮智能菜品定点传输系统，在减少用餐趣味体验的同时，增加服务员的数量，尽可能超过拟合人效。2017年以来，潮汕卤鹅单品品类时隔潮汕牛肉火锅后渐渐沦为新的网红爆款。

林剑冰也对亿欧回应“卤鹅从潮州菜中分流出来，更加具备底蕴，且消费场景更为多元，可以制成凉菜、小吃、简餐等。”而在更加多卤鹅品牌转入市场的情况下，“物只盐鹅”则靠着产业链的深度布局和统合、标准化运营体系及完备的人才储备夺得了资本的注目。

在产业链布局上，“物只盐鹅”早已创建200余亩的狮头鹅供应基地以及系统化、信息化、标准化的中央厨房，从原料挑选到卤制工艺上，确保了鹅的原料质量与味道的平稳。此外，物只盐鹅正在完备“卤鹅大学”的整体培训体系，力求打造出供应链、生产、研发、培训、销售等深度统合的产业链体系，从供应链到生产、培训等环节构成行业壁垒。在扩展和营运方面，“物只盐鹅”创建了标准化的运营体系，从选材、生产、菜品制作到扩展选址、翻新、营运系统、人才体系、客服系统标准化等方面都奠定了坚实的基础。

“物只盐鹅”也在大大地展开人才升级优化。据理解，“物只盐鹅”引入了前广州麦当劳的营运团队，再加互联网老兵、4A广告人构成的完整团队，力图做人才平衡。

只不过，说到卤鹅，就被迫提及网红卤鹅品牌“日日香”，“日日香”老板陈鹏鹏曾在西贝有15年的餐饮经营经验。日日香主打狮头鹅卤味，门店使用清档，活鹅现宰，5分钟出餐，并且自辟供应链，标准化结构卤鹅的各个工种，通过有竞争力的价格较慢关上市场，再行通过提升运营效率来提供利润。

目前以“鹅”居多的单品类品牌中，“日日香”是在深圳的单品类卤鹅特色品牌，在上海也有以鹅居多打且势头不俗的餐饮品牌烧鹅品牌米其林一星上海餐厅-鹅夫人，“物只盐鹅”则是在广州的特色卤鹅品牌，可以说道三个鹅品牌分别坐落于在南方的三个一线城市，相互之间，品牌定位有所区分，又遥相呼应，不足以证明卤鹅品类的前景更为明朗。如今，“卤鹅”多使用的狮头鹅，在养殖方面已构成规模，供应更为平稳；“卤鹅”味道的关键-卤水，经过很多时间的研发，制作工艺也早已有一套标准，并不难做；卤味不存在上千年，早已经过市场的检验，受众很广，有非常的群众基础；最关键是卤鹅市场上还没大品牌经常出现，呈现有品类较少品牌的态势，因此，可以辨别，有平稳供应链，可以构建标准化较慢拷贝，有市场接受度的卤鹅，享有沦为下一个爆品的特质。当然，如何展开品牌的创意，取得更加多年轻人的注目，及作好应付单品类政策性风险的防治等，则是“卤鹅”初创品牌们否需要在竞争中脱颖而出的关键。

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